哈吉士

2006年12月

　　大家好，我叫德龍，我來自大不列顛及北愛爾蘭聯合王國！我對這個名稱印象很深刻，是因為我第一次出國留學到學校去註冊的時候，在自己的資料上第一次看到這個名稱，就被嚇了一跳，很擔心地去跟辦公室的人講，“我不是愛爾蘭人，我是英國來的！”那時候才知道這原來是英國的全稱。 ○

　　所謂的聯合王國是指，在古代的時候英國不是統一的國家，而是由四個不同的小國組成的。 ○ 這些不同的國家有它們不同的傳統文化和風俗習慣。我的家鄉是愛丁堡，就是蘇格蘭的首都，所以我今天想給大家簡單地介紹一下蘇格蘭的某一個大家也許不知道的特色。

　　不知道各位有沒有聽過‘英國料理’這麼一個詞。在我的經驗當中，每次問其他國家的人這個問題，答案都或者是‘不知道’，或者是‘英國料理啊？好難吃！’。我想他們的這個判斷可能是沒有錯的，因為據說英國人吃的最多是印度菜而不是自己當地的食物。

　　一般來講，一個國家的傳統食物跟當地的地理條件有關，蘇格蘭也絕對不例外。 ○ 蘇格蘭是靠近北方的國家，山峰很多，氣候很冷。最適合种的農作物是小麥、土豆之類的，最容易養的動物就是羊。甚至有很多旅客來到蘇格蘭都會覺得羊好像比人還多。

　　這些羊呢，可以用它們的皮做暖和的衣服， ○ 然後可以用他們的肉做英國的一些很普通的傳統事物，像烤羊肉之類的。 ○ 可是，關鍵是，在古代的時候，資源很少，不能浪費。羊剩下的部分該怎麼辦呢？

　　幾千年前，我的祖先想了又想，最後想到了一個好辦法，發明了蘇格蘭最有代表性的特色料理：叫做哈吉士。 ○

　　在中國大陸和台灣很多人都會問我，我敢不敢吃某種中國菜，因為它裏面包含什麼內臟之類的東西，在很多人的印象當中，這些是西方人會不敢吃的。然而，哈吉士的主要材料，基本上就是內臟。 ○

　　哈吉士的做法是把羊的肺臟、心臟、肝臟、腎臟，甚至很有可能再加上其他亂七八糟的東西，洗好了以後把全部都切碎了，再加一點小麥和一些簡單的調料，把它都攪了一下。然後最節省的部分，就是要用羊的肚子當作容器，把這些東西都塞進羊肚裏，把它綁起來了，然後煮了一個多小時，就可以吃了。 ○ 吃的時候，一定要陪土豆泥和蕪菁泥一起吃，同時要喝蘇格蘭另外一個特產：威士忌。味道真得很特別。

　　我原本想要今天把一個哈吉士帶過來跟大家一起分享，可是太可惜了，台灣沒有地方在賣，而且我怕自己進口了會違反海關和衛生部的太多規定就不敢試試囉。如果有人敢吃吃看的話，你們可以跟我聯係，我會想辦法讓你們有機會吃到。 ○

　　謝謝大家！